新西兰NSIA酒店管理学院烹饪艺术大专5 级课程介绍

　　留学360新西兰金牌留学专家李艳玲老师介绍，NSIA 是新西兰第一所专注国际需求的私立培训机构，其全新的教学计划经新西兰学历认证局（NZQA）认可。我们得到国家认可的全新学历专注于行业所需的实用技能。因此，毕业生的工作 准备比以往任何时候都更充分，技能也更胜任。

　　NSIA酒店管理学院烹饪艺术大专　5 级课程介绍

　　课程信息 (适于国际学生) 一般入学要求

　　. 申请人年龄需在 17 岁或以上

　　. 要求非英语母语的国际申请人雅思学术类成绩达 5.5 分、单项不得低于 5 分或相当水平。

　　国际学生费用

　　学费   课程相关费用

　　第一年 NZ$18,700 NZ$2,000

　　第二年 NZ$11,900 NZ$1,000

　　开学时间：一月、四月、七月、十月

　　证书与文凭

　　. New Zealand Certificate in Cookery (Level 4)

　　. New Zealand Diploma in Cookery (Advanced) (Level 5)

　　. City & Guilds Diploma in Food Preparation and Cooking

　　(Culinary Arts) 8065- 02

　　进一步的职业发展机会:

　　厨师: 助理厨师、厨房领班、厨师长、副厨师长 其他: 菜单顾问、餐馆顾问、厨房经理、食品技术员

　　课程大纲：第一年

　　学习成效

　　学生将通过冻肉库、热厨房、糕点和基础烘焙的子领域的学 习，获得食品厨房安全与危害分析的经验和能力，在食品服务机构与同事顾客的交流互动中获得标准操作程序应用、以及复杂烹调技术应用方面的实践经验和能力。

　　NZC4/1 – 初级助理厨师

　　将向本部分的学员介绍在商业食品服务环境中的食品安全 和厨房的工作实践、与员工互动、理解常见的标准操 作程序。实践培训将专注于复杂的冻肉库工作、腌汁、调料、冷酱、汤料、汤羹、蛋菜。完成本部分学习后，学员 将准备好以入门水平进入商业食品服务行业。

　　课程信息 (适于国际学生) 一般入学要求

　　. 申请人年龄需在 17 岁或以上

　　. 要求非英语母语的国际申请人雅思学术类成绩达 5.5 分、单项不得低于 5 分或相当水平。

　　国际学生费用

　　学费 课程相关费用

　　第一年 NZ$18,700 NZ$2,000

　　第二年 NZ$11,900 NZ$1,000

　　NZC4/2 – 助理厨师

　　该部分的学员将获得工作场所内的危害分析与关键控制点

　　（HACCP）的过程与风险评估、顾客预期与交流、团队合作、食品服务环境中的一般互动管理方面的知识和技能。

　　实践部分在鸡尾酒与开胃食品、复杂酱料、鱼类、海鲜、

　　蔬菜、米饭方面增加了复杂度。完成本部分学习时，学员 将能够在商业厨房环境中从事食品制备与烹调工作。

　　NZC4/3 – 厨师领班

　　该部分的学员将学习在商业食品服务环境中适用的新西兰健 康安全法规。实践培训将转向更复杂的调料、肉类、禽类、内脏、豆类、谷类方面的热线烹调。学习本部分期间，学员将准备好在商业食品服务环境中进行热线烹调。

　　NZC4/4 – 厨师长

　　本课程的结尾部分将向学生提供工匠面食制作、糕点、甜 点、蛋糕和面团制作的实践技能与见解。这将使所有学员 全方位地理解商业食品服务行业并使他们准备好在商业食 品服务行业中的中级职位工作。

　　我们采用不是基于单元标准的教学方法，而是模块化教学，以增强知识记忆并提 供更全面的学习旅程。这种模块化方法在允许我们继续向我们毕业生所 在的行业提供价值的同时，也按 NZQA 规定取得更具体而广泛的毕业成果。这种教学帮助我们英语作为第二语言的学员获得优秀的成果。

　　学习并完善行业所需的技能！

　　课程大纲：第二年

　　学习成效

　　学生将获得高级烹饪技术、经营与人力资源管理、营养学、 厨房运营、设计与生产体系、食品成本计算、菜单设计、地 方菜、烹饪产品方面的实践经验和能力的提升。

　　NZD5/1 – 厨房管理

　　将向本部分的学员介绍 5 级水平的学术写作技巧，以保证未来 工作的成功，并学习财务和经营管理、人力资源、员工发展和

　　商业道德、厨房设计纲要、监管要求评价领域中的关键技能和 知识

　　NZD5/2 – 产品与生产体系

　　学习本部分的学员将获得领导小组和团队实现目标的知识 和技能。他们也将研究历史影响并比较烹饪产品的工匠方 法和批量生产，评估生产系统。本部分的实践部分将专注 于利用一系列高级生产方法制备、烹调和展示一系列高级 食品。

　　NZD5/3 – 厨房设计

　　本子部分的学员将设计商业厨房布局交由可信的酒店代表评审， 并研究世界各地的地方菜，分析其营养作用。实践工作将集中 于一系列将进行制备、烹调并提供给顾客的高级国际地方菜。

　　NZD5/4 – 菜单开发

　　本课程的结尾部分将向学生提供建立并维持积极工作场所关

　　系的技能和见解，实践技能专注于商业酒店环境独创菜单的 开发、营销、制备和烹调。

　　Connect

　　Connect 是一项免费的支持服务，旨在协助引导学生进入就 业市场。该服务联系顶级标准的行业伙伴，并为我们的学生 创造机会来帮助他们向酒店饮食业过度。提供有用的贴士和 建议来帮助学生在他们所选的行业中寻找工作，并且可以安 排与雇主进行面试。

　　Connect 将帮助学生撰写为新西兰酒店行业定制的简历，每 天更新求职布告板，尤其为 NSIA 学生发布新的工作机会。 向有资格的学生提供工作体验计划。我们学生在学习过程 中和完成学历时都可使用 Connect 服务。